霜月〜菊 純米大吟醸原酒
気づけばもう、11月が終わってしまいます。
11月中に終わらせたい掃除が思うように進まず💦年内には終わらせたいと、焦る週末が続きそうです。
さあ、明日から年末に向けてお仕事の仕上げにかかる時期ですね。
そんな日曜の夜は、なぜか飲み過ぎてしまいます😅
斎藤酒造さん、「霜月〜菊」英勲 純米大吟醸原酒
11月限定の商品です。
ラベルは菊。
旨味たっぷりの、やっぱり美味しい大吟醸🍶
毎月、楽しませていただいています。
鰤カマの塩焼き
真子の煮付け
ラーパーツァイ
赤蕪の漬物
大根と柚子の漬物
ほうれん草のおひたし
鹿のロースト（カブの間引き菜、ホースラディッシュ 全て自家製)
大きなしいたけの丸焼き（採れたてをいただきました）
満足の夕食。
片付けせずに、お風呂に入ってすぐ寝たい（笑）
山田養蜂場蜂蜜使用 はちみつのお酒
今日は次女の保育園のお遊戯会でした。
感染拡大予防のため、簡素化されてはいましたが、頑張っている3歳児たち、みんな可愛かったです💕
さて、寒い日が増えてくると飲みたくなるのは、温かいお酒です。
熱燗、焼酎もいいですが、たまには甘〜いモノも。
と、いうわけで、本日は
養命酒製造から出ている、山田養蜂場蜂蜜使用 はちみつのお酒です。
アルコール分14%のリキュールで、ストレートやロックで飲むもよし、牛乳や豆乳や紅茶に入れるもよし、お湯割りもよしのお酒です。
ストレートで味わってから、お湯割りしました。
原材料名の1番最初に蜂蜜とあるのは嬉しいです🐝
そして果汁やハーブがたくさん入っているのも嬉しいポイント。
蜂蜜の香りが強く、味も蜂蜜感が強く濃厚ですが、ハーブで後味はスッキリ。まるで蜂蜜のお湯割りを飲んでいるようです。
250㎖の瓶しかないので、いろんな飲み方をしたいけど、あっという間になくなってしまうのが残念なところです😁
英勲 純米吟醸 赤紅葉
今日は次女の保育園のお弁当日でした。
大体、月に１、2回あるのですが、しっかり内容をリクエストされます。
残されるのも悲しいので、できるだけリクエストに応えたいと思ってはいるのですが、無理なことも・・・😅
長女の時は結構な確率でキャラ弁なんかも作っていましたが、下になればなるほど手抜きです、次女ゴメン💦
本日のリクエストは、おにぎり、卵焼き、ブロッコリー、ソーセージ、デザートの果物でした（毎回ほとんど同じリクエスト）
少し食べる量も増えてきたので、デザートは別の小さなお弁当箱に。となると、スペースが空いてしまうわけで、キャベツのコンソメ煮と前日に揚げた唐揚げ、更に大好きなカニカマを入れておきました。
そしてお迎えの時間、お弁当箱がピカピカになったのを報告してくれるのですが、1番美味しかったのはカニカマだという報告もしてくれました。
母、複雑（笑）
朝からお弁当作りを頑張った日の夜は手抜きしたくなります😅
そこで今日の夕食は、
鯛と鰤のお刺身
おでん
ワカサギの唐揚げ
蓮根の味噌バター炒め
ブロッコリー
キャベツの千切り
カブの間引き菜の炒め物
キムチ など。
お供は、
斎藤酒造さん 英勲
純米吟醸 赤紅葉(AKIMOMIJI)
とても滑らかな口あたり。
フルーティーな香りを楽しみながらも、ゴクリゴクリと飲んでしまう美味しさです。
もったいないから明日に残しておこうと思いつつ、残ったのはおそらくお猪口3杯分ぐらい！？
ちなみにこのシリーズは、
春は「純米吟醸 桜」
初夏から晩夏は「純米吟醸 青紅葉」
として販売されており、四季折々のラベルもキレイで、ついつい剥がして集めちゃいます♪
先日購入したお酒、残すはあと1本🍶
大事にいただきたいと思います。
鹿肉料理
猪は未だ獲れませんが、先日の鹿を2日続けていただいてます。
1日目は夫が焼いてくれました。
鹿 もも肉のステーキ
新鮮ですから、臭みも全くなく、柔らかいお肉。子どももいるので、低温調理器具も使ってしっかり目に火を通してもらいました。そのため、若干パサツキ感がありましたが、許容範囲です。
大根おろし、赤柚子胡椒、わさびを添えて。
1番美味しかったのは、赤柚子胡椒。
2日目は私がお料理。
鹿、ヒレとロース肉のカツ
いつも、心配で揚げすぎてしまいます😅
でも今日は先日のビストロで食べた鹿カツに負けないぞ！と意気込んで作りました。
ひと口大に切った後、牛乳に浸けて血抜きしつつ繊維を柔らかくし、更に繊維を叩いて塩胡椒。
小麦粉を薄くつけ、卵の代わりにマヨネーズを薄く塗り、パン粉をつけて揚げます。（行程はいつも一緒です）
今日は高温で短時間。（いつもは中温でじっくり揚げてました）
衣に色がついてきたら、油から引き上げて余熱で火を通します。
揚げたてをその場で食べられるのは、お料理してる人の特権😁熱々は最高❣️
揚げ物をするときは、ついつい先にプシュッと開けてしまいますね🍻
前日のステーキとは異なり（美味しい部位だから当たり前なんですが）、パサツキ感は全くなく、ジューシーな肉の旨みが広がって、噛む程に衣の油と混ざりあって、幸せいっぱいの口の中。
ビストロに負けないぐらい美味しいやん💕と自画自賛（笑）
子どもたちにも大人気でした。
娘はご飯にキャベツの千切りと鹿カツを乗せ、ソース鹿カツ丼にして食べていました。
たくさん揚げたから、残りは明日は軽く焼いたパンにソースを塗ってキャベツとカツを挟んで朝ごはん🥪と思っていたのですが、、、予想通りあっという間になくなってしまいました😋
年々、ジビエ料理の腕が上がってきてますよ〜きっとね😁
英勲 純米吟醸 生原酒 24h
11月の英勲、届きました🍶
左から
英勲 純米しぼりたて生原酒
英勲 純米吟醸生原酒 24h
英勲 霜月 純米大吟醸原酒
英勲 純米吟醸 AKIMOMIJI
1番にふたを開けたのは、もちろん、
英勲 純米吟醸 生原酒 24h
低温でゆっくり発酵させた純米吟醸の醪を上槽後24時間以内に手を加えず瓶に閉じ込めた、特別限定生原酒です。
開栓時にポンっという気持ちのいい音が出ました。発酵してるんですね♪
フレッシュな吟醸香。
口に含むと、甘い！口の中に残る香りはフルーティー。清々しい味わいの中に旨みがたっぷり溶け込んでいて、嫌味のない甘さ。
もっと大事に飲みたいのに、あっという間に空っぽになってしまいました。
10月に買ったのも、2週間もちませんでした😅
いい夫婦の日 ジビエランチ
猟期に入り、鹿は罠にかかったものの猪はまだかからずです。（夫の罠）
昨年も、鹿カツを食べた翌日に鹿が獲れたので、願掛けに近くのビストロへ行ってきました。
カブのポタージュ 柚子風味
カブのポタージュだけでも十分美味しいけど、柚子のペーストを加えることで、果実感が一気に出ました。漬物やサラダでカブと柚子の組み合わせはよくするけど、ポタージュもなかなかいけますね。
前菜は鮮魚のカルパッチョ
スズキのリゾット
鹿カツ
中まで火が通るか通らないかぐらいの絶妙な火加減。
リンゴと栗のタルト と コーヒー
季節の果物のタルトは間違いないです。
どれも満足な味。
夫は、100キロのイノシシのロースを焼肉風にしてもらって食べていました。
ランチだったので、お酒はナシでしたが、それでも充分に堪能でき、気持ちも満たされお腹もいっぱいの大満足のランチでした😋
これで明日は猪GETになるかな🐗
ボジョレー解禁🍷
今日は長袖で過ごしていたら、うっすら汗をかくぐらいに暖かかったですね。
でも、3連休から冷えるそうで、この暖かい間に次女の咳が治ってくれることを祈ります。
さて、今日は11月の第3木曜日。
そう、ボジョレーヌーヴォーの解禁日です🍷
世間では、何年か前まではお祭りの様に大騒ぎしていたように思いますが、ここ最近、特に今年はそれどころではない出来事も多く、それ程ではなくなってきたように感じます。
でもやっぱり、今日は特別ですよね！
何故って、同じ日に世界中の人が「解禁日だ❣️
」って同じお酒を飲んでるって想像するだけで、なんだかとっても素敵ではありませんか💕
夫が猟の解禁日をワクワクして待つように、私も11月に入るとワクワクします。
というわけで、本日購入したのは、
GEORGES DUBOEUF NOUVEAU
(ジョルジュ デュブッフ ヌーヴォー)2020
お鍋や串カツと一緒に。
この、紫色が美しい🍷
ボジョレーらしいお花柄のラベルも素敵💐
そして花や果実のような甘くフレッシュな香り。
フレッシュな瑞々しい味わい。きっと普段ワインを飲まない人も楽しめる味です。
残ったら、明日はカレー🍛と一緒に楽しもう♪なんて思っていたら、意外に夫が沢山飲んで、気づけば空っぽになってました😅
それほど飲みやすかったということでしょう。
ジビエの季節、今年はもう一本買って楽しもうかな😋
