おかんとお酒

3人の子どもと毎日を楽しく美味しく快適に。ゆる〜い子育とお酒を中心とした雑記ブログです。

鹿レバーでレバニラ

年明けから、鹿が3頭かかっています。
ローストもカツも好きですが、タン、ハツ、レバーも大好きです。
猟師の夫がいるからこその美味しい素材。
余すところなくいただいています。


本日は美しい鹿レバーを使ってレバニラです。
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(レバニラかニラレバか、、どちらが正しいかはさておき、、、😅)

しっかりと血抜き
ひと口大に切ってさらに血抜き
生姜ニンニク酒醤油に薄切りにしたレバーを10分ほど漬ける
水分を拭き取り片栗粉をつけて焼く
野菜を加え、鶏ガラ、砂糖、酒、醤油、オイスターソースを加えて完成🍳

新鮮で丁寧に解体された個体のレバーは塩胡椒だけでも美味しいですが、野菜と合わさると美味しさもアップです。

しっかりとレバーの味や旨味が感じられるのに、モソモソすることは一切なくぷりっぷりの食感。
ビールがピッタリ🍻
普段レバーを食べない息子もおいしい!と絶賛してました。

次は串に刺してカリッと焼いて塩胡椒で食べたいです😋

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睦月〜水仙 純米大吟醸原酒

コロナの陽性者数は、まだ減る様子を見せません。

緊急事態宣言の内容をじっと聞いていた息子が
「コロナウィルスって、夜の8時から強くなるん?」とぽつり。
なぜそう思うのか聞いてみると、
「夜8時以降は!ってニュースでよく言ってるから、その時間はコロナが強くなるから、外に出たらあかんのやろ?」と。
そういう解釈の仕方があるのか、、と思った反面、子どもらしい解釈に何となく納得。

夜が特別強くなるわけでもなく、昼間も感染のリスクは同じであること。
だから、ちゃんとマスクをして手洗いうがいをすることなどなどを伝えておきました。


ニュースを見ながら今月のお酒をいただいてます。
斎藤酒造さん 英勲 
睦月 純米大吟醸原酒

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いい香り。いい味🍶いくらでも飲めそうですが、まだ週の半ばなので程々に。
キッシュ、粕汁、焼き魚、おでん、ほうれん草のお浸しなどと一緒に。

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英勲 純米吟醸 にごり酒

1月の英勲が届きました。
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左から、
英勲 純米吟醸 にごり酒
 1月7日からの販売
英勲 純米大吟醸原酒
 節分用に
英勲 睦月純米大吟醸原酒
 毎月恒例
英勲 特別純米酒大鷹
 買おうかどうしようか、ずっと迷ってたお酒
英勲 吟醸うめしゅらいと
 プレゼント用に



本日いただいたのは、
斎藤酒造さん 英勲 
純米吟醸 にごり酒

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醪がたくさん入ってます。
でも、とてもサラッとした口当たりです。
やや辛口でフレッシュな味わい。
今日はロールキャベツでよく合いました。
おそらく和食には(少し甘めの味付けに)もっとよく合いそう!と思って黒豆と一緒にいただきましたが、間違いありませんでした。f:id:sachiox:20210109214553j:plain
口あたりはさらりとして、やや辛口ですが、最後にお米の甘さがほんのり残ります。
美味しかった😋

他のお酒も早く味わいたいです😁


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口癖は、コロナが収まったら、、

寒さに負けそう、、、朝、新聞を取りに玄関を出ると外に置いているメダカの水槽(プランター)に2㎝近い氷が張っていました。
子どもたちは、大寒波なのに雪が積もってない!!と怒っていましたが😅あらかじめ生き物の形の氷が作れるシリコンの製氷皿に水を張って外に置いていたのが凍っていて機嫌を直してくれました😌
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寒い上にコロナも怖い😱
関東で緊急事態宣言が出されましたが、私が住む関西も間もなく出されることでしょう。
これで感染者数が少しでも減ればいいのですが、そうなるかどうかは結局1人1人の心がけ次第のようです💧

ウチは次女が昨年の夏に大病を発症して入院し、治療のため免疫力が低くなっています。
退院した今でも、投薬治療のため免疫力は低いまま。

その為、コロナが流行る前の入院したその日から自粛生活。
24時間の保護者の付き添いが体調を崩したら病室に入れませんし、家には長女と長男がいますから、夫も私も体調は崩せません。
そんなこともあり、昨年からほとんどお出かけしてないんです。
コロナ流行前に上の2人を映画に連れて行ったぐらいで、その年の終わり頃からは買い物にも連れて行ってません。
季節が変わるごとに各地域で行われていたイベント、旅行、スパ、大型ショッピングモール、遊園地、、、も。
テレビでCMが流れると、「コロナが収まったら行こうね!」と、何度息子が言ったことやら、、、。
退院した次女も、3歳でどこまで理解しているかわかりませんが、「退院したら行こうね」と言っていたのが、いつのまにやら「コロナおさまったらいこうね」と言うようになりました。
いくつ約束をしたか、もう数え切れません。

幸い、夫が畑を借りていて、広いので思いっきり遊べたり、私も夫も子どもに何かあればどちらかが仕事を休めるようにしたりはしているのと、みんなが次女の体調をよくわかっているので、納得はしてくれていますが、、、。


どうかこの沢山の約束、、希望を叶えてあげられる日が早く来ますようにと願って、3連休もおウチ時間が退屈しないように、おかんはがんばります💪

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雷電カンヌキIPAと鹿のレバカツ

職場では、緊急事態宣言についての話題で持ちきりです。

第2波の段階で増えてきたなって時に、個々が気をつけて行動しさえすればもっと治まっただろうに、、と、コロナ前から自粛生活を続けているウチでは思うのですが、、、
慣れ、飽き、、、人間ですからわかります。でもね、、続きはニュースで色んな方がお話されています。
どうか1日でも早く、こんな気分から抜け出せる日が来ますようにと願って、本日もお家晩酌。


お正月早々に、夫の罠に鹿がかかりまして、今日はレバーでレバカツです🦌

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新鮮なレバーをしっかり血抜きして、生姜醤油で下味をつけてカツに。
新鮮で水分が多いのか?衣をつけて置いといたら剥がれていく、、😅

レバーの味❣️鶏などと比べて、あっさりしています。でも、優しい旨味が感じられます。
カツもいいけど、串焼きとかにして食べたい味でした。

一緒にいただいたのは、パッケージに惹かれて購入した
長野県・東御市のクラフトブルワリー OH!LA!HOビール
(オラホビール)
雷電カンヌキIPA

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柑橘系の香りが立ちます。
苦味はしっかりとあるのですが、フルーティーな味もしっかりとしているので、いい塩梅の苦味になっています。
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今日のレバカツとの相性も良かったけど、おそらくレバーを串焼きにしたらもっと相性が良かったかも!?なんて思いながら飲み干してしまいました😋

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英勲 吟醸うめしゅらいと

お正月も終わり、今日から仕事始め。
世の中は相変わらず、忙しそうに動いてますが、これからどうなる!?
早い決断を待ちたいところです。


今日は少し前に購入していた、吟醸酒で仕込んだ梅酒をいただきました。
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斎藤酒造さん 英勲
吟醸うめしゅらいと

リキュールということなので、ロックで🥃
甘くって飲みやすく、最後に吟醸酒の風味が口に残ります。
お上品な梅の甘みがとろけるように口の中へ入ってくるような感じです。

プレゼントなどに喜ばれそうなオシャレな瓶。
アルコール度数も8度ほどなので、お酒の苦手な方にも。
375mlなので、あっという間に飲み切ってしまいました😅
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お料理と一緒にいただく私個人の感想ですが、日本酒の旨味が口の中にふわっと残るから、甘味がもう少し控え目だったら嬉しいなと思いました。

トリの唐揚げ、里芋の唐揚げ
おでん、チョレギサラダ
おせちの残り、、など
と一緒に。

本当は年末までに畑の里芋を抜いてしまいたかった夫なのですが、掘り立ての里芋のねっとりほっこり感を味わいたいのでそのままにしてもらっていました。
今日は掘り立てを洗った茹でて、皮をむいたら鶏肉と一緒に漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げただけ。
里芋本来の味とねっとりほくほく衣のカリカリがたまりません😋


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越後鶴亀 純米大吟醸

お正月もあっという間に終わっていきます。

今年の冬休みは短くない??と子どもたちから。

学校や仕事が始まると、不安な日々も始まるわけですが、今年も自粛・感染対策をしっかりして生活したいと思います。


お正月も3日目になるとおせちも残り少なくなり、あっさりしたモノが食べたくなります。
そんなわけで今夜はお鍋です。
(小さい子たち用にうどんは先入れ)
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新潟県の越後鶴亀さん
純米大吟醸

ラベルも名前もお正月にぴったりな感じですね。
ふわっと柔らかい香りが広がります。
香りと共に、フルーティーな旨味が口いっぱいに広がって、飲み込むのがもったいない(笑)
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キレイな味という表現が合っているかはわかりませんが、口当たりが良く美味しいお酒です。

お正月は美味しいお酒に恵まれて贅沢に過ごすことができました。

早く外で友人たちと美味しいお酒を笑顔で飲める日が来るよう、油断しないで自分や家族、知人たちを守れる行動をしたいと思う、年明けです。


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